Gluten y celiaquía, un tema por conocer

Resúmen

El proyecto pretende conocer si la población estudiantil del Liceo Experimental Bilingüe de Grecia, de los niveles de III ciclo, saben lo que es realmente el gluten y la celiaquía, así como las consecuencias en la salud para aquellas personas que son intolerantes al gluten. Para ello, se da una recopilación de información, sobre lo que es el gluten y la celiaquía, así como algunas de sus consecuencias para la salud. Se indaga sobre el conocimiento que poseen los estudiantes de III ciclo del Liceo experimental Bilingüe de Grecia, sobre el
gluten y la celiaquía y de que otras alergias alimentarias conocen los estudiantes de III ciclo.

Como primera conclusión se puede decir que existe muchísimas fuentes de información que permiten entender de una mejor manera lo que es el gluten y sus consecuencias para la salud.

Luego de analizar los resultados obtenidos en la encuesta y de compararlos con la información de las fuentes consultadas, se puede establecer como segunda conclusión que la mayoría de las personas han escuchado sobre diferentes alergias provocadas por el consumo de ciertos alimentos y de algunos de sus efectos en la salud, sin embargo, sobre el gluten y la celiaquía, muy pocas personas saben realmente lo que son y del por qué algunas personas son intolerantes a este grupo particular de proteínas, se demuestra además que muchos escuchan sobre estas condiciones de intolerancia, pero no
saben el por qué ocurren o cuales alimentos lo provocan.

Una tercera conclusión es que en las aulas como parte de los programas de estudio se deben desarrollar temas de educación para la salud que amplíen estos temas, ya que muchas personas sufren algún tipo de intolerancia alimenticia y nunca acuden al médico, por lo que desconocen los motivos o las fuentes de su malestar, lo que afecta su
salud.

Es recomendable realizar una nueva investigación con el objetivo de
conocer otras variables y obtener correlaciones estadísticas sobre la
posible distribución genética de la celiaquía en poblaciones como lo es
Grecia y Poás.